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DESTAQUESGASTRONOMIA

Aprenda a fazer bolo de abacaxi com doce de leite cremoso e irresistível

Ana Bonatto
Getty Images

Um clássico bolo gelado com massa fofa, recheios generosos e o contraste perfeito entre fruta e caramelo

Se a ideia é servir uma sobremesa que pareça saída de vitrine de confeitaria, este bolo de abacaxi com doce de leite é uma aposta certeira. A massa leve recebe duas camadas de recheio bem cremosas, combinando o frescor do abacaxi com a doçura do doce de leite e de um creme branco encorpado. Servido gelado, o resultado é um bolo úmido, aromático e muito saboroso, ideal para aniversários, almoços em família e datas especiais.

Outra vantagem é que a receita pode ser preparada com antecedência. O descanso na geladeira intensifica os sabores e deixa a textura ainda mais macia. Finalizado com creme de marshmallow, cerejas, abacaxi e coco, o bolo ganha um acabamento que impressiona tanto no prato quanto nas fotos.

Confira o passo a passo completo.

Ingredientes

Massa

  • 6 ovos

  • 1 e ½ xícaras de açúcar

  • 1 xícara de leite morno

  • 1 colher de sopa de óleo

  • 2 e ½ xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio branco

  • 1 lata de leite condensado

  • 2 colheres de sopa de leite em pó

  • 200 gramas de creme de leite

  • 1 colher de sopa de manteiga

Recheio de doce de leite

  • 700 gramas de doce de leite

  • 400 gramas de abacaxi picado

Cobertura e decoração

  • Creme de marshmallow pronto a gosto

  • Cerejas a gosto

  • Abacaxi em calda a gosto

  • Coco seco a gosto

Modo de preparo

Massa

  1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até ficarem firmes.

  2. Adicione o açúcar, as gemas e metade do leite, misturando delicadamente.

  3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até incorporar.

  4. Coloque o restante do leite, o óleo e, por último, o fermento em pó, misturando de forma homogênea.

  5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

  6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

  7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Recheio branco

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga.

  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

  3. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheio de doce de leite com abacaxi

  1. Em uma tigela, misture o doce de leite com o abacaxi picado até formar um creme homogêneo e bem distribuído.

  2. Reserve na geladeira enquanto a massa esfria.

Montagem

  1. Com o bolo já frio, corte a massa em três camadas horizontais.

  2. Coloque a primeira camada de massa em um prato de servir.

  3. Espalhe o recheio de doce de leite com abacaxi sobre essa primeira camada.

  4. Coloque a segunda camada de massa e distribua o recheio branco por cima.

  5. Finalize com a última camada de massa, ajustando bem para que o bolo fique alinhado.

Cobertura e finalização

  1. Cubra todo o bolo com o creme de marshmallow pronto, alisando com uma espátula ou colher.

  2. Decore com cerejas, pedaços de abacaxi em calda e coco seco a gosto.

  3. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que o bolo fique bem gelado e os sabores se integrem.

Servido gelado, este bolo de abacaxi com doce de leite reúne textura macia, recheio cremoso e contraste perfeito entre fruta e caramelo, conquistando desde quem gosta de sobremesas mais clássicas até quem aprecia combinações marcantes.

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